Si vous faites partie de ceux qui ont toujours un fromage de chèvre dans leur réfrigérateur, cet article est fait pour vous : voici 5 recettes aussi simples à réaliser que délicieuses !

Burger poulet, chèvre, miel

burger
Temps de préparation: <15 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes

Ingrédients (2 personnes):
2 pains à burger
2 blancs de poulet
4cs huile d’olive
2cs miel
Herbes de Provence
100g chèvre
10cl crème semi-épaisse
2 tomates
Mâche et roquette
Sel Poivre

Préparation:
Coupez le poulet en morceaux.
Faites-le mariner dans l’huile d’olive, le miel et les herbes de Provence.
Coupez vos tomates en rondelles, salez et poivrez.
Dans une casserole, faites chauffer la crème puis ajoutez le chèvre coupé en morceaux. Bien mélanger puis réserver. Faites chauffer une poêle puis faites griller le poulet dans la marinade.
Faites chauffer vos pains au four pendant 2 min.
Tartinez la base d’un peu de sauce au chèvre. Ajoutez des rondelles de tomate, de la salade puis le poulet.
Versez le reste de sauce au chèvre par-dessus. Recouvrez avec le pain puis dégustez.

Petits chèvres panés

pane

Temps de préparation: <15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients (4 personnes):
1 bûche de fromage de chèvre en forme de bûche, bien ferme
10 cuillères à soupe de farine
8 cuillères à soupe de sésame
2 noix de beurre
3  œufs
1 pincée de poivre

Préparation:
Dans une assiette creuse, mélanger les 3 jaunes d’oeuf et une cuillère à soupe d’eau froide.
Poivrer.
Dans une seconde assiette, mettre la farine.
Dans une troisième, mettre les graines de sésame.
Placer les 3 assiettes les une à côté des autres.
Dans une poêle, faire fondre les mélange beurre/huile sur feu vif.
Couper des rondelles de fromage d’environ 2 cm.
Les tremper dans l’œuf, puis dans la farine, puis dans les graines de sésame sur toutes les faces, en appuyant légèrement.
Disposer dans la poêle chaude et faire dorer les deux faces.

Terrine de tomates au chèvre frais

terrine

Temps de préparation : 30 minutes + 2h de repos au réfrigérateur

Ingrédients (4 personnes):
400 g de fromage de chèvre frais type «Petit Billy»
1 grosse tomate d’environ 400 g (cœur de bœuf)
1 grosse tomate jaune d’environ 400 g (tomate ananas)
Utilisez pour cette recette des tomates fermes et charnues contenant le moins d’eau possible
4 c. à soupe de moutarde de Meaux
1 bouquet d’aneth
2 c. à café d’huile d’olive
1/2 c. à café de piment d’Espelette

Préparation:
Portez à ébullition le contenu d’une grande casserole d’eau. Plongez-y les tomates deux minutes puis passez-les sous l’eau bien fraîche pour pouvoir les peler.
Lavez, essorez et hachez finement l’aneth.
Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette puis mélangez-le à la moutarde de Meaux et à l’aneth. Salez si nécessaire, pimentez. Ajoutez 1 c. à café d’huile d’olive fruitée.

Huilez deux verrines pas trop hautes ou une terrine. Coupez les tomates pelées en fines tranches puis posez-les sur un linge propre pour les assécher légèrement.
Disposez dans le fond une couche de tomates jaunes ou rouges. Couvrez d’une couche de fromage frais à la moutarde et à l’aneth.
Tassez du plat d’une cuillère puis recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Achevez la terrine par une couche de tomates.
Réservez la terrine au réfrigérateur au moins 2 h avant de la servir avec des tranches de pain grillé frotté avec une gousse d’ail.

Verrine betteraves et boursin

verrine

Préparation : 10 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
500 gr de betteraves cuites
150 gr de boursin
persil ou ciboulette

Préparation :
Mixez les betteraves en morceaux avec le boursin dans un blender pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Remplissez 6 petites verrines et réservez au frais.
Au moment de servir décorez chaque verrine de mousse fromagère ail et fines herbes (au siphon).
Ajoutez un brin de persil et servez bien frais !

Billes de chèvre multicolores
billes

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
200 g de chèvre frais
1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif)
1 cuillère à soupe de pistaches
1 cuillère à soupe de sésame
1 cuillère à soupe de pavot
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 tranche de saumon
12 demi-tomates confites
1 tranche de jambon cru

Préparation :
Dans un saladier mélanger le chèvre avec le mascarpone. Saler et poivrer.
A l’aide d’une cuillère à café, prélever un peu de cette pâte et la rouler entre les paumes de main pour former une bille. Réserver
Hacher les pistaches, ciseler la ciboulette.
Couper le jambon en lamelles. Réserver. Couper le saumon en bandes. Réserver.
Disposer  chaque ingrédient (la ciboulette, les pistaches le pavot et les graines de sésame) dans des petites assiettes creuses   .
Rouler les billes de chèvre dans chaque ingrédient afin d’en recouvrir toute la surface.
Sur un pic en bois composer des brochettes en alternant :
– lamelle de saumon, bille de chèvre au sésame
– lanière de jambon cru, bille de chèvre à la pistache
– demi-tomate confite bille de chèvre au pavot
– demi-tomate confite bille de chèvre à la ciboulette
Conserver au frais jusqu’au moment de servir.